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北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常---令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是---，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，金典小米经销商，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，莱芜小米经销商，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，黄小米经销商，外观和口味对嗜好面条一族来说差意。

面条的形状后定格为长条。到宋代，月子小米经销商，汤饼也改称为面条（唐时叫“不托”）。面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面？宋人马永卿在<懒真子>中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征？因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的食品。还有一种说法是：汉武帝时，人们认为---短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。