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日常生活中应该如何去选购粮油

  尽管食用油是纯脂肪，但成分并不都一样。所有食用油都是饱和，多不饱及单不饱和脂肪的混合体。它的分类取决于不同的氢浓度。以下一些基本知识有助于理解什么是脂肪，并根据这些知识判断什么是的粮油。可以在动物产品中发现饱和脂肪，它们可以由转换成胆固醇。黄油，人造奶油，肉类， 乳制品含饱和脂肪数量---高。饱和脂肪会提高---中的胆固醇水平，已知这会增加------和的发病率。饱和脂肪在正常室温下会凝固。

  粮油有两种类型的不饱和脂肪，分别是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这两种脂肪不会增加---中的胆固醇水平，---是菜籽油和橄榄油含单不饱和脂肪比例---，远远高于其他烹饪油。如果对健康很在意，就应该注意食品成分标签上是否列有“部分氢化油”。几乎所有商业加工的甜甜圈，粮油，饼干，曲奇，糕点和油炸食品都包含部分氢化油。粮油所有这些产品中包含的不饱和脂肪都可以在高温下被损坏，粮油报价，并转换成反式脂肪。

粮油在生活中是必须的存在，我们每天的生活中都是要用到食用油进行烹饪的，对于粮油的储存也是有很多注意事项的，那么粮油我们应该如何进行储存呢？

对于大豆油、菜籽油、调和油， 放置在厨房间灶台或远离灶台的桌面正常使用超过5周，其---化值就超过了。也就是说，相对于温度，光照对这三种油品的影响一些。在避光条件下，无论室温还是40℃高温，大豆油、菜籽油、调和油的---化值上升比较缓慢，放置7周后都不会超过。所以，对于大豆油、菜籽油和粮油，为了保持好品质，要---注意避光保存。

      对于粮油和葵籽油，光照和温度都是敏感因素。光照时，葵花籽油第4周，花生油第3周的---化值就超过了。避光时，高温40℃放置4周就超过了。因此，葵花籽油和花生油要同时注意避光和低温保存。因此，对于葵花籽油和花生油要同时注意避光和低温保存。

      对于玉米油，对光和温度的耐受情况是好的。只有在40℃光照的情况下，---化值在使用6周后才超标，相比于其他植物油比较稳定。

由此可见，不同油种对光照和温度的敏感性不一样。葵花籽油和花生油对两者都敏感，所以一定要注意放在阴凉处， 厨房间远离灶台的橱柜；大豆油、菜籽油、调和油对光线更为敏感，所以要选择避光的地方存放。玉米油则相对来讲皮实些，主要是与油脂中的不饱和键有关系。

消费者关于用油的问题：

1. 那对于按照避光低温的方法使用的开盖油，是不是就不用---了呢？

   答：其实也未必，实验表明：开盖之后不再密封，仅仅拧上盖子的情况下，放3个月之后，---化值会超过了。

2. 出去玩时，家里的油忘记盖盖子，摆在厨房间被狂晒了一周，那这种情况还能吃吗？

    答：事实上，在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度非常厉害。实验证明，粮油团购，阳光直射时，大豆油敞口放3天，---化值就超过了。