如何挑选面条
先要看产品的配料表有无添加酵母成分,制作过程是否经过充分醒发。
观察面条的条形:
1、真正的手工面由于是手工操作,条型总是会有所差别,有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。
2、手工发酵面制作时,为防止粘连,会使用杂粮面作为璞面,所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成,蛋白质不会充分吸收水分,部粘连,所以面身平滑无杂粮面。
3、手工发酵面的截面会有发酵的空心,面身色泽微黄,有通透感。闻气味:打开新包装闻气味,手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味,而机械面不会有此特殊气味。





以前的挂面种类很单调,而如今超市中的挂面种类却是多种多样的,而且大多都是打的营养牌,香雪高筋面粉,像是杂粮挂面,营养素强化挂面,蔬菜挂面等等,各种挂面---,且包装精美,那么这种挂面真的有他们宣传的那样营养吗?
挂面配料表中,粗粮粉前面不要加精字,精磨后的粗粮粉,在很大程度上已经失去了其所富含的营养元素,以及矿物质,比如说我们要选择配料中为绿豆粉的,而并不是绿豆精粉的粗粮挂面,还有就是普通荞麦粉为白色,如果荞麦挂面中没有标明所用粗粮粉为苦荞,或者黑苦荞制成的话,其挂面一般不应呈现较深的颜色。
还有一种是全部由粗粮做成的挂面,因为杂粮粉与小麦粉质地不同,这种纯杂粮制作的挂面,与我们平时经常食用的挂面是有一定差异的,福临门高筋面粉,粗粮面还是有一定好处的,建议可吃一些,而营养强化挂面,也就是在挂面生产过程中,人为添加部分营养元素,华瑞高筋面粉,来---地通过饮食来增加营养摄入,这类挂面一般配料表中,会有明确的营养素添加量,所以我们可以根据自己的身体情况来有选择地购买
面条的选购方法
1、选择添加剂少的面条。
有些包装好的面条,添加剂很多,吃多了对人体没有好处。因此尽量购买散装的,没有过多的添加剂的面条。
2、
有些面条看着很白很白,肥城高筋面粉,这样的不要买,大多数都添加了增白剂,正常的面条应该是略呈灰色的,没有那种纯白。
3、
薄面条口感好,比较好熟,吃起来更劲道。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样,挑偏薄的买。
4、
面条根据宽细不同分成2细的、宽的等等,有的人喜欢喝宽一些的,也有人愿意喝细的。因此在选购时注意区别。5 尽量自己提供面粉压面条。
5、如果对压面条的面粉不放心,可以自己带面粉过去加工,后给一部分加工费就行了。这样吃起面条来就比较放心了。
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