---口感过好的面食 在选购面条的时候,要注意不能单纯追求口感好。因为,为了让面条的口感---,一些加工者可能会在加工面条时在面粉中加入多种添加物质,例如明矾、硼砂,它们都能增加面条的“筋力”和“黏性”,使面条的口感---更筋道。
比如说,添加硼砂的拉面韧性---好,添加明矾的面条口感---滑爽。然而,大家都知道,明矾含有铝,多食会损害孩子的神经系统和系统;硼砂则有明显的毒性。相比之下,粗糙一些的面食营养更全,才是孩子们真正的好食物。







<荆楚岁时记>说:六月伏日进汤饼,名为避。伏天苍蝇多,饮食不洁,易患肠道---,而汤饼用开水沸煮,趁热吃,这可能是古代伏天污染少的食品,会---减少---的发生。金沙河劲道面抵抗力差,当然要吃洁净的食品。这也就是为什么千百年来,侍候的饭食,多用面条。
今人---,汤饼实际是一种面片汤,将和好的面团托在手里撕成面片,下锅煮成。如果将撕改成刀削,就成了至今仍在山西一带广为流传的刀削面。后来制面工艺改为:先揉搓到像筷子那样粗细,一尺一断,盘中盛水浸。宜以手临铛上,济宁金沙河劲道面,挼令薄如韭叶,金沙河劲道面专卖,逐沸煮(<齐民要术>),金沙河劲道面经销商,这时面的样子类似宽面条。到晋时,又成细条状。傅玄<七谟>道,乃有三牲之和羹,蕤宾之时面,忽游水而长引,进飞羽之薄衍,细如蜀茧之绪,靡如鲁缟之线,这几乎可以和厉恩海的手艺相---了。
金沙河劲道面的形状后定格为长条。到宋代,汤饼也改称为面条(唐时叫馎饦)。面条的这种样子,使人的联想因势赋形,把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪,过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面?宋人马永卿在<懒真子>中说:必食汤饼者,则世欲所谓长寿面也。为什么面条能作为人长命百岁的象征?因为面的形状长瘦,谐音长寿。面条也就成为讨口彩的食品。还有一种说法是:汉武帝时,人们认为---短与人中长短有关,金沙河劲道面团购,人中长短取决于面孔长短,而面条正暗合面长,金沙河劲道面由此而来。

挂面在生产过程中少不了加入---(即)与碳酸钠(食用碱)来提高挂面的筋度和延展性,---能让面条白亮,有利于缩短煮熟时间,并且对挂面保存也起到一定作用。但您或许不知道,吃一碗煮挂面,即使你一滴酱油不放,仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。按照,正常人每天摄入量不超过6g,这还不包括你加入的生抽、蚝油、酱油类的调味品,所以买挂面一定要看准钠含量。


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