马坡金谷（又名马庙金谷）营养丰富。据测定，淀粉含量66.85%~69.76%，金典小米批发市场，蛋白质含量达11．2%～13．4%，宁阳小米批发市场，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种---酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42%～2．88%之间。---的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。
小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。功用⑴---和胃、补益虚损、和中益、除热。治脾胃虚热、反胃---、消渴、泄泻。⑵小米内含有多种对性有益的功能因子、优生。
小米中所含的---b2，能防止男性皮肤出现渗液、、脱屑等现象小米；防止女性会阴、皮炎和白带过多。期---补充---b2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的---b2，能维持生长和生殖力正常。
营养分析⒈ 小米因富含---b1、b12等，具有防止---不好及抗神经炎；⒉ 小米具有防止反胃、---的功效；⒊ 还具有养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；⒋ 小米具有减轻、、色素沉着的功效。适宜与禁忌 一般人均可食用；小米是老人、、产妇宜用的滋补品；气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
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