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要数特色的中华面，---伊府面，简称“伊面”，既可以汤煮，爽滑面团购价格，亦可作干炒，由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。伊府面南北两方皆有制作，尤以闽、赣---。伊府面之特色在于它不用水和面，手工爽滑面团购价格，改用鸡蛋液；经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，福临门爽滑面团购价格，再用油炸，令其变半成品。因制法---，可适合不同煮法，所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。

“北方面条，南方米饭”  这句话概括了古代的地方主食的特色。由于古代食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条为洁净，可以---地减少肠胃---的发生，因此面条成为常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的早文字记录是东汉时期的。