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如何通过低筋面粉进行制备食物

  准备一个和面的盆子，盆子里面倒进去500克低筋面粉，再添加5克酵母粉，之后添加适量的白糖，白糖可以促进酵母发酵。将白糖与酵母粉面粉充分的搅拌均匀，之后少量多次的倒进去260毫升常温水和面，和面的时候边倒边搅拌，这样面粉与水混合的更均匀。搅成大一点的面絮，再下手揉成一个光滑的面团，揉好之后盖上锅盖，密封发酵至两倍大。

  面团发酵好之后，我们可以看到面团体积明显变大了，掰开之后可以看到---的蜂窝组织。面案上撒一些干低筋面粉，这样可以有效防粘。取出发酵好的面团揉面排排气，揉好之后将面团搓圆按扁，之后用擀面杖擀成薄饼。薄饼的厚度约0.5厘米就可以了。薄饼擀好之后，表面均匀的刷上一层食用油，之后再撒一些食用盐，香雪低筋面粉批发厂家，或者也可以撒一些五香粉，后再均匀的撒上一些葱花，全部涂抹均匀之后，将面片一端给卷起来，卷的时候边卷边按压，这样卷的更紧实一些。低筋面粉卷卷好之后整理一下，之后用刀切成多个大小均等的小剂子。

  做包子、馒头常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出来，手一捏成团不容易散开的，是高筋粉，手捏不易成团，容易散开的，是低筋粉。做出来的包子显得大，(当然是指同样大的面团)原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。

你知道怎么挑选低筋面粉么？

看： 面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，香雪低筋面粉价格走势，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

闻： 手中取少量面粉可闻到其气味，莱芜低筋面粉，面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、---味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸： 面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝： 取少许面粉细嚼，面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。