面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
面粉按照面筋和矿物质的含量分为:特一、特二、标准粉、普通粉等。
面粉按用途分为:通用粉和专类用粉
怎么能鉴定香雪富强粉的好坏
看外观好的香雪富强粉微微透黄,有着小麦自然的颜色,细看表皮上还有细细的麸星,这是的膳食纤维;而市面上很多面粉白的发亮,手感异常光滑。尝一尝好的面粉保留了麦胚芽,做成面食等等之后麦香味非常浓郁,而且口感劲道、松软还不粘牙;但不少的面粉都剔除了麦胚芽,研磨中产生高温,做成面食后香味很淡,口感很软很糯,没有劲道 q 弹的感觉。冷冻比如做馒头,蒸熟之后冷冻,再加热之后,好的面粉做的馒头还是一样松软不粘牙;而不好的面粉在重新加热后会很粘牙、变硬。





准备一个和面的盆子,盆子里面倒进去500克香雪富强粉,再添加5克酵母粉,之后添加适量的白糖,白糖可以促进酵母发酵。将白糖与酵母粉面粉充分的搅拌均匀,之后少量多次的倒进去260毫升常温水和面,香雪富强粉价格行情,和面的时候边倒边搅拌,这样面粉与水混合的更均匀。搅成大一点的面絮,再下手揉成一个光滑的面团,揉好之后盖上锅盖,密封发酵至两倍大。
面团发酵好之后,我们可以看到面团体积明显变大了,掰开之后可以看到---的蜂窝组织。面案上撒一些干香雪富强粉,这样可以有效防粘。取出发酵好的面团揉面排排气,揉好之后将面团搓圆按扁,之后用擀面杖擀成薄饼。薄饼的厚度约0.5厘米就可以了。薄饼擀好之后,表面均匀的刷上一层食用油,之后再撒一些食用盐,或者也可以撒一些五香粉,后再均匀的撒上一些葱花,全部涂抹均匀之后,将面片一端给卷起来,卷的时候边卷边按压,这样卷的更紧实一些。香雪富强粉卷卷好之后整理一下,之后用刀切成多个大小均等的小剂子。
面粉发霉的时节就在进入夏季以后,由于夏季的雨天---多,空气中的水份比拟多,夏季时面粉不但容易生虫,而且容易结块发霉,面粉保管不当就会呈现这种的情况,---是用布口袋盛面粉的话。
由于面粉容易吸收水分,所以我们要选择一些空气相对枯燥、通风的中央来寄存面粉,我们能够把面粉的下面垫些木头材质的板材,离地20公分左右,我们的面粉不要堆积过高,济宁香雪富强粉,工厂采购的时分面粉叠加的数量不要---10个。假如是工厂把面粉的下方垫一层塑料胶纸,而家庭用户能够把布口袋换成塑料口袋,塑料袋不透气,因而能够将面粉与空气隔绝,这样可使面粉不易返潮,同时也不易生虫。
面粉为白色或微黄色,手捻捏时为细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。劣质面粉色泽暗淡,呈灰白或深黄色,手指捻捏时有粗粒感,易生虫、有杂质、有结块,香雪富强粉批发市场,手捏成团。若在面粉中过量添加增白剂,而粉色则呈灰白色,甚至青灰色。取少量面粉,香雪富强粉价格走势,闻其气味。面粉无异味,微有异味、霉臭味、酸味、---味及其他异味的为劣质面粉。取少许面粉细嚼。面粉味道淡而微甜,微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味,有刺喉感,咀嚼时有沙声的为劣质而粉。
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