小编今天为大家分享怎么进行揉面比较好:
1.用筷子把所有材料拌匀成絮状。(要把盆边的粉也刮下来)
2.用手把面絮拢成团。(如果面团太干,盆中有很多干粉,可在此时酌情加水)
3.把盆子里所有的面都合拢成团。(盆中没有多余的干粉)
4.揉面5分钟后的样子。(合盖静置5分钟)
5.面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子。(因感觉面团有点干,加了少许水)
6.面团加水继续揉3分钟后的样子。(根据面团的情况,我通常会再揉5-10分钟左右)
注意事项:
1.掌握水温:和面用水的温度是很多人都会忽略的问题,一般情况下冬天和面要用温水,其他季节和面要用凉水。
2.注意饧面:面团和好以后必须要放置一段时间再用,这个过程就叫做饧面,它是进一步促使面筋生成的需要步骤。
3.越揉越劲道:面团饧发完成后,还要经过揉制,就是用双手将面团反复用力按压,这一步骤不仅能让整个面团的变得均匀,还能促使蛋白质生成更多的面筋。
4.揉好的面团放盆里,盖上湿布或者保鲜膜室温发酵到两倍大(或者密封好放冰箱里过夜发酵),华瑞全麦面粉批发,发酵时间不固定,看体积达到原来的二倍大就可以了,千万别发酵过头了,容易有酸味,而且还影响二次发酵的。





面粉在我们的生活中,可以说是平常的不能再平常了,我们的面条,馒头,包子,水饺都是需要用面粉来制作的,农村的一些朋友可能会了解,在农村会有一种石磨面粉,那么这种石磨面粉与普通的面粉有什么区别呢?今天小编就带大家来了解一下。
1.颜色
石磨面粉一般都是发微黄色的,---相对粗糙,而且不会透光。那么大家---奇,为什么石磨面粉没有普通面粉那么白?那是因为石磨面粉在生产加工中,不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉很大程度地保留了小麦中的蛋白质,面筋质,胡萝卜素,碳水化合物等各种营养物质,所以石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
而普通面粉---白正是因为它在生产过程中加入了面粉添加剂和改良剂,如增白剂和强筋剂等等。
2.所含水分
石磨面粉在制作面团时,手抓后松开会比较容易,其水分较低;而由普通面粉制作的面团则因其水分超标,在揉捏的过程中容易成团抱团,不容易发散,经常揉面团的人肯定知道哪一种会比较---,当然是石磨面粉啦。
3.面粉气味
因为石磨面粉保留了小麦的原汁原味,长清全麦面粉批发,所以带有淡淡的麦香气,而且用其做出来的各种面食都带有浓郁的麦香味;而普通面粉则会散发出异味,霉味或者酸败味,有的时候,用面粉做出来的馒头带有酸味,不是因为它过期了,而是因为面粉本身的问题。
4.手感
石磨面粉摸起来十分细腻,粒粒均匀,而普通面粉则手感粗糙,不太光滑,这是因为在使用机器生产面粉时,没有办法清理杂质。
在我们炎热的夏季,我们经常买面粉时总是买上这么一袋,一袋我们几天是吃不完的,时间只要一长我们面粉就会发霉变坏招虫。
全麦面粉批发如何有效的防虫
我们直接把大蒜这样放在面粉里面,把我们的面粉袋系紧,可以防止招虫,我们把面粉系紧之后我们把它放在阴凉通风处,不潮湿的地方,让我们面粉存上一整个夏天,它也不会发霉也不会招虫。再就是第二个小妙招也非常简单,我们只需准备一个纸巾,华瑞全麦面粉批发,然后准备几粒我们家中经常做饭用的花椒,我们把花椒用纸巾这样包裹好,包裹好之后因为花椒有一个辛辣味,这样我们把它放进面粉里然后把它系紧,把里面的空气挤出来,这样我们放在阴凉通风处,或者放到我们冰箱的保险层里,放一个夏天也是没有问题的,这一个面虫闻到花椒的味道,香雪全麦面粉批发,就再也不会跑到面粉里了。
面粉的种类与区别
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面---于高成分的水果蛋糕中使用。
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